民间有这样一句俗语“北有人参，南有黄精”，其中这个黄精，我们老家叫“鸡头精”，讲的是在南方深山密林出的一种植物，此前在民间用作药食同源的野食，在全国各地均有分布，但在西藏、安徽这两地的质量最好。
(长得像鸡头一样）药食同源的充饥食材
鸡头精也就是黄精，虽然因产地不同，药性略有不同，但是在民间来说，的确是一种药食同源的上佳食材！这种野菜生于林下、灌丛或山坡背阴处，向阳处不长，每年春秋两季，老一辈人都喜欢上山采挖，洗干净后历经九蒸九晒制成熟黄精备用。
这种黄精，其实主要是吃起根茎部分，味道甘甜可口，含有大量淀粉、糖分以及蛋白质，所以在以前缺衣少粮的年代里，不少老人就以黄精充饥，因为这种根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用，一定程度上帮助大家度过了困难年代！
壮筋骨、益精髓、生乌发
这种野菜其实也是一种药材，《本草纲目》中曾记载将黄精与苍术以及其他草药一起泡酒，能壮筋骨、益精髓、消白发。当然这是古老的方子，当然每个人的情况不同，需根据不同情况进行单独配伍，不可过于迷信古籍。
老一辈人爱采挖
每逢春秋两季，黄精成熟之际，老一辈人们都会三三两两结对上山采挖黄精，拿着锄头在山脉峡谷间穿梭，四处找寻黄精的踪迹。有时候一天能采挖到满满一背篓，有时候寥寥无几。
在农村老家的时候，亲眼见过老辈人炮制黄精，将采挖到的黄精洗干净后，加入黄酒一起在大锅里蒸，然后再将蒸过后的黄精拿到阳光下暴晒，此为一蒸一晒！反反复复，一般重复9次之多，就是九蒸九晒，才能得到乌黑漆亮、油糯性十足的制黄精。
这样的黄精不仅可以食用，而且还可以用来泡茶，或者加入黑芝麻制成丸子吃，对于肝肾、乌发很有好处！但是现在这种古法已经没有多少人有耐心去做了，估计也只有在偏僻的乡下，为数不多的药农才懂得！
黄精最好不要生吃
新鲜的黄精有点像山芋，但是千万不要生吃，因为生黄精有刺激性，生吃不仅口感略差，而且由于黄精含有大量粘蛋白，生吃时容易嘴巴发麻、拉肚子！所以一般新鲜黄精采挖后，要么用来炖鸡、炖肉或者炒菜吃，要么就是晒干备用当干菜。
当然讲究一点的便是自己动手九蒸九晒制成制黄精！吃法很多，效果也很棒！是老一辈人们从多年来与大自然打交道中总结出来的智慧！而且黄精还可以用来泡酒，可以问下老郎中！
黄精是具有补中益气效果，久服轻身延年，属药食两用食物，但是现在对于这种叫野菜也好叫草药也好的黄精并没有大加利用，还处于比较知之甚少的阶段。不仅是黄精，其实在我们山区真的有很多有价值的野菜草药等植物，可惜越来越少的人知道！
你知道黄精吗？吃过没？欢迎交流！
从来无种，四季无花！一年只能采2次，全野生无人工种植
