众所周知，在海参家族中，刺海参是最具营养价值的，而刺海参中尤以辽参(大连沿海海域所产海参)最为珍贵。海王九岛野生海参是我国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参属棘皮动物海参纲，体呈圆筒状，背面隆起，有4－6行大小不等、排列不规则的圆锥体肉疣，腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则纵带。
海参是一种滋补保健品。《本草纲目拾遗》一书中有这样的描述：“海参性温补，足以敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痿延，摄小便，壮阳疗痿，杀虫。”海参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇海参中含有的蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体吸收。具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，过药理试验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合有特殊功能。
海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖。无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人和妇女的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡，合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。
野生盐渍海参食用方法：食用前将海参剖肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡，换水浸泡去掉咸味为止，约为1-2天。将泡好的海参倒入温水泡发，换温水泡发1-2天，即可食用每天一只，泡发好的海参放入冷藏柜随时食用。野生盐渍海参食用益处：盐渍海参易于人体吸收，增强体质、延缓衰老、恢复元气，并对肿瘤、高血压、心脑血管疾病有明显的疗效。适合体质虚弱人群、高强度用脑人群、中老年人、术后及产后恢复人群、亚健康等人群，可以一年四季长期放心食用。野生盐渍海参保存方法：大连5～7年生鲜活野生刺参，去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，最大限度地保留了海参的营养和活性。放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内可长期保存，无任何防腐剂。
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