人称水中人参,长相似黄鳝却更珍贵,一

黄鳝很多农村娃都不陌生，毕竟它的食用口感比较高，吃起来美味可口，营养成分高，吃多了会流鼻血，因市场的经济价值高，一斤可卖30-50元，不少农村人都会去捕捉，这样就可以卖出不错的收入，有经验的一天赚元很是正常。但随着人们的大量捕捉，黄鳝已经很难能看到了，因此不少人也走上了养殖之路，但养殖的终究不如野生可口。今天要说的这种鱼，它和黄鳝只差一个字，名字就是白鳝，我们一起来了解。一、特性白鳝长相似黄鳝，其实是鳗鱼的一个品种，学名为鳗鲡，它在海里出生，但在江河内生长，前身扁细，皮肤下有细鳞，表皮显得比较光滑，背部为暗绿色，腹部则是呈现出白色，在福建、浙江、广东等地区的江河内多一些。白鳝的体液和海水一样，它可以很轻松的随着洋流进行长距离漂泊，一般在每年的12月到次年1月是捕捞的高峰期，它对水域的水质要求比较高，需要在那些没有污染的地方生长，一般是在河流里长大，然后再洄游到海里产卵，一般产过一次卵后就会死去，它的性情比较猛，一般夜里捕食，趋光性强，在那些流水地方更喜爱。二、价值白鳝拥有水中人参的称号，毕竟它的肉质很是细腻，营养成分高，一般夏冬两个季节吃起来更是肥美，它的刺不是太多，有着滋补的作用，其中的蛋白质为14.6g/g，多不饱和脂肪酸为7.4g/g，磷元素为mg/g，钠元素为53mg/g，钾元素为mg/g，维E为8mg/g，总之营养成分比起普通的鱼类要高出很多。它是粤菜中的高档菜肴中常见烹饪原料，对人体有很大的保健功效，可以很好的维系机能，中医上认为它有补虚祛风的作用，可以很好的防治肺结核等疾病，也能起到强身的作用。它的烹饪方式比较多，比如说“豉汁蒸白鳝”，挑选白鳝并清理内脏，切成2厘米左右，放在盘子中，再放上豆豉、姜米等，放上淀粉搅拌，后放上一些热油，拿到蒸笼内蒸煮，10分钟左右就可以端上来，其色泽油亮很有食欲感。白鳝比黄鳝更珍贵，它的价格十分昂贵，野生的一斤可以卖出元左右，当然人工饲养的话价格就便宜很多，冻品一般为30多元，如果是活的可卖60多元一斤，但口感相比野生的差别很大。三、养殖前景白鳝和黄鳝的差别不是太大，营养价值也相似，不过两者的生活环境不同，黄鳝多在稻田水塘的淤泥中，白鳝在江河内生长，而在食用上白鳝更清香细腻一些，因此它也深受市场的喜爱和认可，这几年里的需求也在加大，它的食用价值比较高，其中的优质蛋白质成分高，可很好的滋补，对体虚之人来说是大补。白鳝的生长速度比较快，也有着很高的产量，目前也已在日韩市场打开了新的天地，因此未来的养殖前景比较好，大家可以尝试喔！

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