在我们的印象中，人参都是治病的良药，人参的吃法很多，泡酒、泡茶、炖汤、切片、打粉、嚼服等等，在古代，人参誉为“百草之王”大补之品，而野人参更是大补，而千年野人参是大补中的大补了，而这种千年野人参是很难见了，野人参的唯一产地来源于长白山，含人参皂苷量高，参香味足，药用价值也高，之所以滋补效果好，是因为长白山是一座天然的“负氧离子工厂”，独特的生长环境，野人参虽好，但由于高龄老参成活率极低，不良商家为了快速销售，会拿种植参来冒充野人参，他们用高锰酸钾泡，拿硫磺熏，这种所谓的“野人参”不仅没有任何滋补效果，长期使用很可能造成慢性中毒，甚至还存在致癌的潜在风险，那么今天我们来了解一下野人参是如何来鉴别，它有哪些特征呢？
一、看外形特征；
野生人参中的生晒山参的特征是真品人参形态的代表。野山参特点鲜明，参体灵秀、五形俱佳，“野性灵气”体态精悍强健，质实玲珑，须长弯绕龙蛇飞舞，珍珠点突出，芦头见长，二马牙圆膀圆芦多。
二、尝味道：
野人参气味香，口嚼味道先微苦而后带甜：假货则是带麻辣酸涩，或苦或甜或无味。
三、看参龄：
真正的野人参是播种后，在深山密林中自热生长很多年，没有人为预，那么野人参如何判断参龄呢？首先从野生人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。人参的芦上长芦碗，通常一年长一个，芦碗密集程度越高，人参的年龄就越长。野山参的芦头大体上分为三段，而最底端的圆芦是野山参的典型特征，需要30年以上的生长期才能显示出形状，人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参，艼上才会长纹。人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。
那么超过三十年的人参有三种辨别：一个是竹节路。一个竹节一年。这个时间长了就比较了碗路（音译）。一卷一卷的。查也能查出来。有多少碗就是多少年。再一个从须子辨别。年头多满须子上都是珍珠瘤。低于三十年的人参：三十年以下的只要通过枝叶就可以辨别出来了。三年的呢就是两个叉，每个叉五片叶子；五年以后就是三个叉；十年四个叉；二十年就是五个叉了；三十年长到六个叉以后就不会再分了。
四、看产地，采收时间：长白山北纬41°~42°之间最为适宜
挖参最好时间8月中旬，那时参叶变黄脱落，光合作用停止，浆气最足；
当然，野人参虽是滋补之品，在服食过程中也存在一些禁忌：
1、一般儿童非体质虚弱者，不宜服食；
2、高血压病人属肝阳上亢者，不宜服食；
3、食用人参的24小时内，不宜同时食用萝卜、茶。因萝卜、茶均含分解人参有效成分的物质。
一般病患服食，需遵循医生意见。
最后，野人参如何来保存？
一般放置于干燥、阴凉处即可。如受潮，晒干即可。
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