海参价格高低不同
海参的品质包括海参的规格，海参的生长年限，是底播野生海参还是养殖海参，这些都是决定海参价格的重要因素。
海参产品种类繁多，令人眼花缭乱。目前市场上出售的海参产品有淡干海参，即食海参、免发海参等等。全国各地的海参产品的专营店以及天猫淘宝店面也随处可见，虽然品牌不同，但主要都产自大连、山东、福建等地。目前，淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。
海参的头数
海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大营养价值也就越高，因此价格也就越贵。一些投机取巧的商贩为使海参增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样可以增重20%。这样的海参一般发涨率很低，虽然价格实惠但是性价比不高，而一般情况下，大部分商家都不会将好的底播海参加工成盐干海参。因此，消费者选购海参不能光看价格，要综合考虑。
淡干海参
淡干海参，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。淡干海参是相对于盐干和糖干海参而言的干海参，是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。一斤淡干海参可能需要40多斤鲜活海参构成，因此淡干海参的价格肯定在元朝上，而它的营养价值绝对是极高的，淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。以大连海参为代表的淡干海参都是通过国家检测低于国家标准含盐量的干海参。
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