俄罗斯海参简称罗参，产于俄罗斯海参崴海域，也被称为极地参。由于海参崴的海水温度很低，海中的微生物和海藻之类的食物也比较少，生长在这里的海参生长非常缓慢，需要更长的时间才能长成成参，而且体积也要比一般的海参小上很多，正因为如此，俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养，故其营养价值极高。
俄罗斯海参为什么是世界上最好的海参？
全世界有多种海参，可食用的只有30多种，可食用海参分为：刺参、秃参、梅花参、茄参等。其中刺参因为营养价值最高、稀有，自古以来就是参中最名贵。俄罗斯海域所产海参全部都是6排刺的刺参，是世界最顶级的野生海参。
海参分为野生海参和养殖海参。目前业内都知道中国已经没有纯野生海参，而俄罗斯没有养殖业，丰富的资源也不需要养殖业。养殖海参最多3年即可出货，而野生海参长到捕捞个头需要6年以上，因而营养价值最高。
海参是水越冷，生长越慢，营养价值越高，而俄罗斯海域纬度更高，海水更冷。常年在10度以内，所以海参生长缓慢，生活于此的海参需要极富生命力，往往需要10年以上才能长大。所以俄罗斯红参营养价值最高，因而也最名贵。
生长环境决定了海参品质好坏。目前主要海参养殖地是渤海地区，自然环境不容乐观。而俄罗斯海域是人迹罕至、没有工业污染的天然水域。水质清澈无污染，生长了海参、帝王蟹、北极甜虾等许多种对水质要求严格的水产，因而是世界最好的海参产地。
国内养殖海参一般是海边挖池子（参圈）或者近海养殖，海参基本不用动。而俄罗斯野生海参都是在深海30米以下生活，所以代谢能力强生命力旺盛。野生海参需要不停的爬行觅食，所以腹足更加发达，肌肉紧密，因而口感更加劲道，可以做刺参食用。
俄罗斯海参的特点：
俄罗斯海参一般产自俄罗斯堪察加岛与萨哈林岛，海参崴地区水深20至50米的水深海域，纯天然深海无污染，参龄一般在3至10年，所以海参体内所积蓄的营养价值极高。
背部6排刺；刺密而粗；不足干（足干货基本为糖和盐熬制过）；经泡、经煮；口感劲道；营养价值是养殖参所无法比拟的，采用最原始的加工工艺，最大程度地保留了海参的有效营养成分。
由于俄罗斯海参的加工方法、加工工艺比较传统，一般都在8个干度左右，虽然其外形没有辽参漂亮，但是内在品质比圈养参营养价值丰富的多。
俄罗斯海参泡发之后无论从刺排、颜色、口感、发成率上都要比养殖参强N倍
国内养殖的海参，是海参饲料喂大的速生参，根本没有营养的，而且在养殖过程中还会添加海参生长激素，生长速度非常快，有的甚至半年就可以出售，跟前段时间曝光的速生鸡一样，激素多，没有营养，而且干参还添加了糖和盐，吃这些真的要谨慎。国内海域污染非常严重，而养殖海参又是在大棚里或是近海养殖，受到的污染可想而知，大棚养殖的那些就更不能吃。因为养殖费用太高，价格高昂。
俗话说“夏天过后无病三分虚”，秋季是一个炎夏向寒冬过渡的季节，人体刚经过暑湿的折腾，再遭秋燥侵扰，抵抗力相对较弱，容易生病。所以在秋季适当补充营养，增强人体免疫力是非常有必要的。
秋季进补，不需要过多食用温热食物，海参是理想的补养食品，其性温补，足抵人参。
秋吃海参好处多
秋天气温变化大，是心脑血管疾病的高发期。海参高蛋白、低脂肪、低糖，几乎无胆固醇，可谓是心血管疾病患者绝佳的“营养补充剂”。
秋季是中老年人补钙的黄金时间。海参钙含量特别丰富，每克海参的含钙量为毫克。
海参富含海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等活性物质，有提高人体免疫、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。
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