去年9月，央视曝光大连普兰店海参养殖户用大量抗生素等药物养海参，导致近海物种几乎灭绝。
时隔一年，马上又到了海参的消费旺季，你还敢随便吃海参吗？你知道怎么区分野生海参与养殖海参吗？看完本帖，饭店里的海参你就再也不敢吃了，就知道该怎么挑选海参了。
**天壤之别的生长环境**
野生海参生长环境
养殖海参生长环境
深海野生海参生长于大海深处。养殖海参生长于大棚、吊笼、海参圈等，环境相对封闭，为防止病害会投放大量抗生素。
由于生长环境不同，导致养殖海参与野生海参在外观、口感和价格等方面有很大区别。
区别1：海参刺不同
深水野生海参由于要承受几十米水深压力，洋流涌动等考验，海参刺呈粗壮三角形，或短圆形。
养殖海参水浅，压力小，没有风浪潮汐等因素，刺变得细长。
野生海参
养殖海参
区别2：形体，底足不同
深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。
养殖海参大多呈长条形，底足模糊。
以下是竹石岛海参底足图片
区别3：口感，味道不同
大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，承受深水压力，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮（通常开锅以后煮60-90分钟，个别煮分钟），煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美，刺尖短粗白亮。
养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。
区别4：营养价值不同
海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，深水野生海参的滋补意义更高一些，而养殖海参体内的各种药物残留会对身体造成损害。
区别5：价钱不同
深水野生海参因为生长速度慢，成长周期长，产量少，捕捞成本高。每克鲜活海参价钱在90-元不等（根据不同海域不同季节价钱不同，从市场认可度来看，烟台长岛的海参质量最好，价格也稍高一些）。
养殖海参因为出栏率速度快，养殖密度大，捕捞成本低。每克鲜活海参价钱在40-60元之间。
加工一斤淡干海参大约需要鲜参33斤，按平均价格每斤鲜参元计算：
*33=元
这还没算人工费加工费，所以，低于这个价格很难买到正宗的长岛野生淡干海参，商场里的野生淡干海参动辄上万元也就不足为奇了。此外，买海参千万不能盲目相信电视广告轰炸出来的品牌，如果你需要买海参，请按照本文的方法进行识别。
如果你有家人或朋友有吃海参的习惯，请把本文转发给他。
赞赏
