意
中国菜
出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，这样，菜量不需要很大，一盘精致、典雅的菜品就出现在食客面前了。本期大厨堂，给大家带来了第六辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集，大家看看，是否能从中吸收到一些装盘的技巧？
凉菜
瓜苗拌竹蛏瓜苗、竹蛏肉
荠菜粉卷鱼子酱荠菜、松板肉、鱼子酱
糯米目鱼鱿目鱼、糯米
糖醋松阪肉猪颈肉
香椿拌太湖虾皮香椿、太湖虾皮
冰镇辽参王辽参王
熏鲳鱼鲳鱼
麻酱炭黑凉皮番薯粉、竹炭粉、小黄瓜
罗马绿宝塔菜有机宝塔菜
热菜
脆炸香椿，藏红花酱香椿、臧红花酱
开胃荠菜海参羹荠菜、婆参、花胶
山野乔葱爆牛蛙牛蛙仔、乔葱
高山寿仙鸡临安寿仙鸡、松茸
高山笋炒香猪肉高山笋、香猪肉、芹菜
富贵虾菇皇虾姑皇、避风塘
油盐蒸香芋咸肉土猪咸肉、槟榔香芋
野菌莲芹炒蒜香肉蒜香肉、莲藕、西芹
鲜芦笋炒凤尾虾球凤尾虾、鲜芦笋
元贝鲜虾炒星洲米粉元贝、鲜虾、米粉
香草汁沙巴龙虾仔沙巴龙虾
蛋白糕香煎长脚蟹肉长脚蟹、鸡蛋糕
冬阴功煮贻贝新西兰贻贝
古法慢炖牛膝骨牛膝骨
野菌虾皇抓铃儿虾肉、菌菇
腌笃鲜煮野菜土猪蹄、腌肉火腿、笋
野菌爽肉龙趸扣猪爽肉、杏鲍菇、龙趸扣
沙姜焗小土鸡小土鸡肉、沙姜
点心
黑松露野菌饺黑松露、菌菇
图片来源：杭州紫萱度假村解香楼
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