野外刚长成,人称山野菜之王,市场一斤

春天就是吃野菜的季节，其中一种必吃的野菜就是香椿，春天的香椿刚刚冒出嫩芽，是最为鲜嫩，也最为可口的时候。以前农村里有很多野生的香椿树，几乎家家户户都有，但如今随着生态环境的改变，村里的香椿树越来越少，想吃香椿的难度也变大了，因为实在是不好找。而刺嫩芽是一种和香椿差不多的野菜，也有很大的名气，和香椿一样，如今刚刚长成，不过它却比香椿更珍贵，人称“山野菜之王”，市场上一斤卖26元，吸引了很多人去采摘。刺嫩芽是东北、湖北、贵州、云南等地有名的野菜，和香椿类似，是树木的嫩芽，在初春季节生长。刺嫩芽在某些地方也被叫做刺龙芽，是楤木的嫩芽，因为楤木全身都长有尖锐的刺，所以被称作刺嫩芽/刺老芽，形象又贴切。吃野菜是一直以来的传统，最初人们只是为了饱腹，饥荒年代，地上的野菜吃完了，大家把目光转向了树上，由此刺嫩芽才被越来越多的人们重视。现在这个时代，野菜不仅仅是蔬菜，更是保健食材，刺嫩芽因为营养丰富，味道好，自然更受人们重视。刺嫩芽被称为“山野菜之王”，其中一个原因就是营养丰富，蛋白质、维生素、矿物质这些常见成分含量高且多，最值得一提的就是木皂甙，这种物质含量是人参的3倍多，可以说，在某些方面，刺嫩芽完全可以和人参媲美。人们爱吃刺嫩芽，还因为它的鲜嫩美味，与香椿相似，刺老芽炒鸡蛋也有异曲同工之妙，非常美味，就连日本人和韩国人也对它情有独钟。不过可惜的是，刺嫩芽少有人工种植，目前靠野生供应市场较多，数量有限，显得更加稀有。初春季节，刺嫩芽才会长出来，而且因为是楤木的嫩芽，最初长出来的数量少得可怜，一棵树长不了几个，产量还少，与之矛盾的是最开始长出来的才最为鲜嫩，也最好吃，物以稀为贵，刺嫩芽在市场上很抢手，价格自然也很高，现在一斤可以卖到26元，与香椿的价格差不多。与香椿这种野菜一样，刺嫩芽真的很美味，尽管树上都是刺，采摘的时候很容易被扎伤，但是这也抵挡不住人们的热情，现在很多人都去采摘。作为山野菜中的珍品，刺嫩芽的热度高，大家都争着抢着去找，至于找到多少，和运气有很大关系。采摘刺嫩芽很不容易，因为嫩芽长的位置有高有低，而树枝上又有很多细刺，需要十分小心，避免扎到手。虽然摘刺嫩芽不易，但是当你真正品尝到这种美味的时候，就会发现自己的辛苦值得。刺嫩芽这种野菜吃法多样，可以生食，也可以炒食，还可以做成酱菜、做汤。东北人最爱直接吃，刺嫩芽用沸水烫过之后，直接蘸着大酱吃，这种吃法最能品味到刺嫩芽的原始味道，清香自然，鲜嫩可口。除此以外，还有很多其它方法，可以和一些肉类搭配炒食，清香解腻，营养丰富，既美味，又健康。你吃过刺嫩芽这种野菜吗？

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