可能很多小伙伴会对这个标题有质疑，究竟什么样的野菜能和人参一较高低？人参是比较稀有，但毕竟现在已有很多人工种植，而今天要说的茖葱，目前极少有人工种植，绝大部分是野生于山林之间。
茖葱，又名寒葱、鹿耳葱、山葱、天蒜，为百合科葱属草本植物。它多生长于山野、林下、沟边等边远山区，主要分布在我国的东北、西北、及河南、河北、山西、浙江、湖北、四川等地。不知这些地区的小伙伴是否吃过呢？或者见过不认识？
传统中医认为：茖葱性味辛、温，无毒。有散瘀、止血、解毒的功效。能治血瘀肿痛、衄血；疮痈肿痛。而据现代医学研究证明，茖葱能很好地预防心血管疾病，能抗炎、消肿、止痛；提高人体免疫力；能缓解疲劳，提高人体机能；是一种不可多得的食药两用的优质野菜。
茖葱不仅是中国传统的优质野菜，在欧美、日韩等国家也是有颇深的影响力。在欧洲人们叫它熊葱，美国和加拿大叫它坡道洋葱，在日本叫它行者葫、行者蒜，在韩国叫它山蒜。日韩两国曾经长期从中国东北地区进口茖葱，茖葱作为健康的功能性野菜已经风靡欧美和日韩等国。
茖葱的外形比较特殊，猛一看去很像玉簪，而它的根茎像蒺藜芦，开的花又像大葱。其叶子很像鹿的耳朵，所以在有些地区叫它鹿耳葱。茖葱不仅外形独特，它还是一种美味的野菜，而最为独特的是它的味道。吃起来感觉一会儿像大葱、一会儿像韭菜、一会儿像大蒜，让人的味蕾上感觉变化无穷。
在每年的春夏两季，可采摘茖葱嫩苗及嫩叶食用。洗净后蘸酱生吃，或者做汤，炒食、腌制成咸菜，还可以用来包饺子，味道鲜美独特，妙不可言。而在日韩，茖葱还是用来做料理的珍贵食材。
目前，茖葱的分布已越来越稀少，其野生资源破坏非常严重，希望人们在采食的同时也要加强对茖葱的保护。也希望相关农业机构能加强对茖葱的研究，尽快推广人工种植的方法，让更多的人们能享用到这种食药两用的优质山野菜。
野外识别需知：茖葱叶子宽大，椭圆形；叶面光滑而稍带白粉。花葶圆柱形，高30-60厘米。伞状花序，花密集，白色或带绿色。
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