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你可能很好奇：这个世界上怎么会有千年的人参，会不会是假的呢？
今天“国医大师健康”要告诉你，“千年人参”真的存在，而且还是古代著名的贡品，不过现代人购买的价格却和白菜一样便宜！只是您不了解。它就是：葛根。
葛根为什么被称为千年人参？▲左边：葛根，右边：人参
形状：葛根也和人参一样生长在山区数米深的土壤之中，形状盘根错节，形似人参，古代人讲求以形补形，虽然没有科学可以证明，但是民间千年实践经验，不无道理。
功效：葛根是豆科植物葛的根块，是中国古代的“官药”湖北通山是古代著名的贡品，补气功力与人参其名，但其药性更加温和，就像“千年人参”；另外还含有约12％的黄酮类化合物是老少皆宜的名贵滋补品。
作为当今难得的无污染药食同源资源，葛根中难能可贵的12%黄酮类化合物还有着不同凡响的功效，具体是：升阳活血、解表止泻。
1升阳升阳在古代是消渴症（糖尿病）人必须调理的一个方面，糖尿病因对人体本身长期耗损，病人常呈现气阴两虚的征象，因此在治疗消渴的药方中，常配伍补气药，特别是人参。
人参通过与葛根配伍，可以增效减毒。葛根的甘凉可以抑制人参的温燥之性；人参的固涩效果，则能抑制葛根的发散之力，两药相辅相成。
2活血近年来，葛根也开始广泛应用于心血管系统疾病。这是因为葛根所含的黄酮类物质，能增加脑血流量及冠状动脉血流量，有预防心肌缺血的作用。
古人以葛根活血，主要与“痹证”疗疮症联系在一起，古人也用葛根活血的功效治病的例子，如《保命集》中的葛根续命汤，由小续命汤加入葛根、桂枝、黄芩，能够治疗中风。
北京市药品监督管理局房山分局齐东梅，高立华，刘广利，陈叔佑老师同时表示：
葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素、染料木素和染料木甙等物质具有雌激素样活性，可使拓扑异构酶发生变化，对激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。同时对心脏病，尤其是冠心病、骨质疏松症、妇女更年期综合症和老年性痴呆等有预防和治疗作用。
3解表稍微有一点阅历的人都知道，解表最常用的、最通俗的说法就是通过发汗治感冒，葛根的解表作用，无论对于风热或风寒表证，均可使用。《伤寒论》中的葛根汤：
无汗，身热，畏风寒者，葛根、麻黄、桂枝、芍药、炙甘草、生姜、大枣合适。
如果项背紧痛，出汗怕风者，则可用葛根汤减去麻黄（桂枝加葛根汤）；
如果以恶心呕吐为主，腹泻则在其次，可用葛根汤加半夏（葛根加半夏汤）；
如果有发热头痛，胸闷怕冷，四肢酸痛紧张等症状，可用葛根解肌汤（葛根汤去辛温的桂枝和生姜，加苦寒的黄芩）。
4止泻《伤寒论》中的葛根芩连汤，用来治疗湿热所致的腹泻和痢疾，是中医治急性腹泻的经典方。现代也用葛根治疗胃下垂、便秘、胆汁分泌不良及胃肠道平滑肌运动不良等症。
现代中成药也可用于小儿及成人病毒性腹泻、菌痢、泄泻、身热烦渴等证。
选购
葛块：断面粗糙，淡黄褐色有同心环
葛粉：粉性足，去皮为蛋黄不去皮为灰棕
野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。
葛根冻1、取一袋葛粉置于碗中。
2、用少量冷水搅拌到像牛奶状（注意冷水不要放太多大约10毫升至15毫升，能够打湿粉就行）要充分把葛粉搅拌均匀，没有颗粒状！
3、搅拌均匀后，用刚烧开的水一边冲一边搅拌，搅拌到葛粉变透明糊状（注意一定是刚烧开的热水）
4、可根据个人口味加上白糖或者蜂蜜，口感会很好。营养美味又好吃，美容祛痘的同时又丰胸，一举两得。
5、夏天的话还可放冰箱里冷藏哦！冷藏几个小时后，葛粉糊就会呈现出果冻状，滑溜溜冰冰凉凉，有营养，好口感，加入果酱味道更好哦~
一勺葛根粉，胜过千年参！升阳活血、解表止泻，中老年人保健食药两用的好宝贝，功效比人参，价格比白菜！告诉更多的朋友吧！
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