红薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。
红薯叶的功效：
排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
预防贫血
每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
谁不适合吃红薯叶?
肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。
原来红薯叶有这么多神用！不仅好吃，而且健康！
大家以后要多多吃起来！
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