导读：长得像鸡腿儿，却有人说它是“人参”，鸡腿参用处大，见到别错过
文：三农小七
在以前，贫富差距还是有的，在有些人那里，可能温饱都成问题。并不像现在的人这样丰衣足食，吃穿不愁。
而以前人们若生活遇到困难，粮食不够吃的时候，往往会采挖一些野菜充饥，还有人专门出著作指导人们食用野生植物。比如明朝开国皇帝朱元璋的第五子就曾主导编写过一本专门指导人们食用野生植物学说，名叫——《救荒本草》。
在《救荒本草》中有一种非常珍贵的植物，这种植物被人看得很重，很多人对它情有独钟。
这种植物也是一种救荒粮，它的价值很高，有人把它当鸡腿儿一样看待，有人把它当人参一般的存在，人们把它称之为——鸡腿参！那么，这种鸡腿参到底是啥呢？真那么神奇吗？
01鸡腿参科普
鸡腿参是蔷薇科委陵菜属的一种植物，它属于多年生草本，它的地下根茎发达，成纺锤形，而且还特别肥厚，淀粉含量很高，它的根茎长得像鸡腿儿，但却有人说它是人参，这是怎么回事呢？原来，这种地下根有分叉，形成了一种类似于人参的根茎，加上它的价值非常大，因此，人们才尊称这种植物为“人参”。
这个“人参”的冠名，在很多植物中都存在，一般都是认为非常好的植物才配得上这种称呼。而它本身的根茎不分叉的部分，由于胖胖的像鸡腿儿一样，也被民间称为“鸡腿儿”。
鸡腿参的叶片也很有特色，它的正面颜色发青，而背面的颜色偏白，因为它的背面有密密麻麻的白色棉毛。古代人把上比作天，下比着地，因此也称这种植物为——天青地白，它的价值非常大。
02鸡腿参的价值
鸡腿参有药用价值，它在《本草便方》、《本草纲目》、《本草始源》等典籍中多有记载，它的价值主要体现在清热，解毒、消肿，止血等方面。
同时它还有食用价值，它根茎中含有丰富维生素，多种氨基酸，以及钙，锌，铁等多种微量元素，还有丰富的淀粉。淀粉含量高的食物，吃后一般很抗饿，用来充饥也是非常不错的选择，这也是它入选《救荒本草》的原因吧？鸡腿参很珍贵，但如今它的数量变得比以前稀少了。
03鸡腿参数量稀少的原因
由于鸡腿参的价值很大，所以喜欢的人很多，很多人把它采挖回家做药材，或者做食材，在市场上也是有卖的。
由于市场上有卖，也有人收购，所以采挖野生的鸡腿参的人就比较多了，数量因此而变得稀少。
有人说寸土寸金，农村的土地同样价值很大。因此，很多土地被开发，被种植，鸡腿参被不识货的人当成杂草给铲除了。若您家山里还有，若它要被铲除，把它带回家种植起来吧！它的植株方法其实也很简单，很好种植。
04鸡腿参的种植方法
鸡腿参在我国的很多地方都有分布，想要找到它其实也不是特别困难。它在我国的辽宁，吉林，黑龙江，内蒙古，山西，山东，陕西，安徽，浙江，江苏，河北，河南，湖北，湖南，贵州，四川，云南，福建，广东等等地方均有生长。
它的繁殖方法很简单，可以在种子成熟后采集起来，然后在开春后进行撒播。也可以进行点播，株距20厘米左右。
播种后进行细土掩盖，然后浇水即可，出苗后两个月进行除草操作，可以适当给一些叶面肥等等。
当然，鸡腿参的多年生草本植物，也可以用移栽的方式进行繁殖。泥土选择疏松透气的，含有腐殖质的泥土更好。
05鸡腿参的吃法
鸡腿参可以生吃，采挖出来剥开外面的皮就可以吃里面的部分了，口感很脆，味道很甜，生吃也特别好吃。它是以前人们在外饥饿或者口渴的时候经常食用的植物，也是很多农村娃特别喜欢采挖当零食的好东西。
鸡腿参还可以用来做淀粉，因为它的淀粉含量很高。压榨的淀粉还可以用来烙饼，冲开水饮用等等。
鸡腿参还可以用来煲汤，洗干净去皮后煲鸡汤，煲猪骨汤，煲鸽子汤等等。它的嫩茎叶也可以用来当野菜，凉拌吃，煎炒吃都是很好的。
鸡腿参喜欢成片生长，而且开花非常多，开花非常漂亮，用来观赏或者做绿化都是非常好的，对水土保持和生态环境都是非常好的。
06结束语
鸡腿参长得像鸡腿儿，却有人说它是人参是因为它的价值非常大，用处很多，用处很大，人们觉得它像人参一样珍贵，因此被冠以鸡腿参的美名。若您的家乡还有这种野生植物——鸡腿参，见到别错过哦。
